Bạn đang xem bài viết Ẩm Thực Đồng Bào Chăm Ninh Thuận – Nét Tinh Túy Trong Đời Sống Tinh Thần (Phần I) được cập nhật mới nhất tháng 12 năm 2023 trên website Rqif.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Ẩm thực, đặc sản Chăm Ninh Thuận […]
Cũng như bao nét ẩm thực khác của các đồng bào dân tộc trên dải đất hình chữ S. Nét ẩm thực đặc sản của người Chăm tại Ninh Thuận là hình ảnh đại diện cho điều kiện khí hậu nắng gió. Mỗi đặc sản là một tinh thần nói lên sự bình dị, giản đơn trong cuộc sống.
Nếu có một chút so sánh về ẩm thực của hai dân tộc Kinh và Chăm tại vùng đất xứ nắng. Mặc dù nguyên liệu đều có xuất phát từ đồng nội, núi rừng và biển cả. Tuy nhiên, theo hương vị và cách chế biến đã tạo nên một sự khác biệt khó trùng lẫn. Chính vì điều này mà nét ẩm thực của từng dân tộc mang một dấu ấn riêng.
Nhẹ nhàng với những món ăn bình dịVới người Chăm tại Ninh Thuận, ẩm thực là những thứ không cao sang, mà ẩm thực chính là nét tinh tế và sự bình dị. Nét tinh tế và sự bình dị này là những thứ mà bất kỳ ai cũng cảm nhận được. Đó là thứ tưởng chừng không phải là đặc sản nhưng thật chất là đặc sản.
Vậy, đó là những món nào?
Cháo trắngMón đầu tiên nằm trong danh sách những món ăn bình dị của người Chăm Ninh Thuận sẽ không đâu xa lạ, đó chính là món cháo trắng. Một món ăn quá đỗi quen thuộc với từng người và chẳng ai ngờ đây sẽ là món được xem là đặc sản của người Chăm tại Ninh Thuận. Tuy nhiên, đó là suy nghĩ trong từng người, còn với người Chăm tại Ninh Thuận. Cháo trắng là món ăn chứa rất nhiều ý nghĩa sâu sắc.
Món cháo trắng truyền thống của người Chăm Ninh Thuận (Ảnh sưu tầm)
Theo quan niệm của người Chăm, cháo trắng là món ăn tinh khiết, sạch sẽ và rất tốt cho dạ dày. Ăn cháo trắng là lúc nhìn lại cuộc sống trong những ngày còn sống trong vòng tay âu yếm của mẹ. Ăn cháo trắng là lúc để biết ơn những người đã khổ công trồng lúa tạo ra hạt gạo; và ăn cháo trắng là lúc thể hiện cho mong ước bình yên, an lành. Chính vì vậy mà cháo trắng đã trở thành món ăn truyền thống của người chăm tại Ninh Thuận trong những bữa sáng.
Cà dĩa chiênTiếp theo trong danh sách các món ăn bình dị của người Chăm Ninh Thuận chính là món cà dĩa chiên. Một món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng chứa rất nhiều điều tinh túy.
Món cà dĩa chiên (Ảnh sưu tầm)
Cà dĩa là một loại cà to, người dân địa phương tại Ninh Thuận hay gọi với một cái tên khác là ca bom. Loại cà có vị thơm dịu nhẹ và phần ruột rất xếp và dẻo. Chính vì thế mà cà dĩa là nguyên liệu lý tưởng cho việc chế biến các món chiên và xào. Và đây cũng chính là thứ để tạo nên món ăn ngon hấp dẫn của người Chăm Ninh Thuận.
Thưởng thức món cà dĩa chiên, người Chăm thường hay nói sẽ rất tốn cơm. Bởi lẽ, khi trộn cơm với cà, cái mặn mặn, béo báo, cay cay cộng thêm cái thơm dịu, ngọt ngào. Thì bất kể là ai cũng đều thầm khen không ngớt.
Canh bồiSau hai món cháo trắng và cà dĩa chiên, món thứ ba trong danh sách các món ẩm thực bình dị của người chăm là canh bồi. Một loại canh rất được người Chăm yêu thích vì độ ngon và thanh mát của nó.
Khác với những món canh rau mà bạn thường thấy trong những bữa ăn của người Việt. Món canh bồi của người Chăm Ninh Thuận được chế biến một cách lạ mắt đầy thú vị.
Món canh bồi của người Chăm Ninh Thuận (Ảnh sưu tầm)
Để có một tô canh bồi ngon, người nấu canh phải lựa chọn những cộng rau non xanh mướt và phải chế biến theo một nguyên tắc nhất định. Đặc biệt là phải nêm nếm theo khẩu vị truyền thống để tạo nên một nồi canh không chỉ thơm ngon mà đó còn phải là một liều thuốc quý. Vì vậy mà khi thưởng thức một miếng canh bồi của người Chăm Ninh Thuận là đồng nghĩa đang tận hưởng một điều tinh túy của ẩm thực đồng nội.
Canh bầu cá cơmSau món canh bồi thanh mát với độ thanh mát, ngon ngọt. Một món canh nữa mà chắc ai cũng thích nếu có dịp thưởng thức chính là món canh bầu cá cơm. Một món ăn giản dị nhưng thanh tao đến nổi lạ kỳ.
Canh bầu cá cơm của người Chăm Ninh Thuận (Ảnh sưu tầm)
Khác với nhũng món canh được nấu từ cá biển cùng các loại rau củ quả. Món canh bầu cá cơm cuốn hút ánh nhìn người khác bằng hương thơm dậy múi rau é ngào ngạt. Và khi thưởng thức, món canh vừa dịu ngọt vừa dậy mùi lại làm cho người ta thích thú bởi sự béo bỡ và thanh đạm nhẹ lòng.
Mặn nồng với các món mắm đặc biệtNhắc đến ẩm thực và đặc sản của người Chăm tại Ninh Thuận, ngoài việc nói đến những món ăn thuần túy, bình dị; thì các món mắm là điều không thể không nhắc đến.
Có thể nói rằng, mắm của người Chăm không chỉ mang hương vị đặc biệt mà mắm của người Chăm còn thể hiện nhiều nét đặc biệt trong truyền thống, văn hóa, ẩm thực. Thế, đó là những món mắm nào?
Mắm lòng cá (mắm ruột)Đầu tiên, đại diện trong các loại mắm của người Chăm Ninh Thuận, chính là món mắm lòng cá hay còn gọi là mắm ruột. Một loại mắm được làm từ lòng các loại cá biển như: cá Ngừ, cá lồ ồ, cá Quê, cá Thu…
Mắm ruột (Ảnh sưu tầm)
Cách làm ra loại mắm này cũng rất đơn giản. Chỉ cần có lòng cá, đem đi rửa sạch sau đó trộn với muối hột loại to bỏ vào trong một cái hũ. Đem phơi nắng khoảng ba ngày là có thể dùng được. Tuy nhiên, lúc này mắm chứa sử dụng được vì rất mặn. Mà phải đem chế biến cùng với đường, tỏi, ớt, gừng, thịt ba rọi cắt nhỏ. Như thế thì mới là món mắm lòng cá hoàn hảo.
Thịt luộc cuốn rau chấm mắm ruột (Ảnh sưu tầm)
Thưởng thức món lòng cá ngon tuyệt hảo. Không đâu bằng khi ăn kèm với cơm trắng, cá đồng nướng, cà dĩa thái sống và các loại rau… Đảm bảo, dù là người có kén ăn thì cũng phải ăn căng bụng.
Mắm nêm (mắm cá)Bên cạnh mắm lòng cá, thì mắm nêm là món mắm đã không còn xa lạ gì với nhiều du khách. Thế nhưng, thưởng thức mắm nêm như thế nào để gọi là ngon thì mới là điều quan trọng.
Mắm nêm (Ảnh sưu tầm)
Thường thì các bạn chỉ ăn mắm nêm tại các hàng quán thì đó đã là mắm nêm đã chế biến theo dạng lỏng. Còn mắm nêm chính hiệu của nó thì phải là còn hiện trạng của con cá đang bị phân hủy. Đấy mới là thứ mắm ngon nhất. Và tất nhiên, với thứ mắm như thế này thì chỉ cần pha với chanh, đường, tỏi và ớt là đủ để ăn và nhớ mãi.
Món bún mắm nêm đặc sản của Ninh Thuận (Ảnh sưu tầm)
Thưởng thức món mắm nêm của người Chăm Ninh Thuận. Điều mà không gì ngon hơn khi ăn các loại cuốn, như cá đồng nướng cuốn rau, thịt dê nướng cuốn cà, gỏi rau cuốn bánh tráng… Đặc biệt là món bún chả chang ngậm mắm ăn với cà sống và xoài chua. Chỉ nói thôi là đã thèm chứ nói gì đến việc được thưởng thức tại chỗ.
Tuyệt hảo với những món gỏi rau xanhChắc hẳn, trên dải đất hình chữ S thì dân tộc nào cũng có món gỏi. Một món ăn khai vị được dùng trong những bữa tiệc họp mặt hoặc bữa cơm gia đình.
Với điều này thì người chăm tại Ninh Thuận cũng thế. Họ cũng có những món gỏi đặc trưng của mình để sử dụng và tiếp đãi khi trong nha có khách.
Gỏi xoài cá cơmGỏi xoài cá cơm là món gỏi rất được ưa chuộng trong đời sống ẩm thực của người Chăm nơi đây. Đa phần, khi có nguyên liệu cá cơm thì hầu hết người Chăm sẽ làm hai món là nấu canh bầu và làm gỏi xoài. Đó giống như một sở thích quen thuộc của người Chăm Ninh Thuận.
Món gỏi xoài cá cơm của người Chăm Ninh Thuận (Ảnh sưu tầm)
Một món ăn chỉ cần có cá cơm loại nhỏ đã được phơi khô và chiên cho giòn rụm. Xoài chua bào sợi, rau răm, nước đường hòa với cay nồng. Kèm theo đó là vị thơm ngạt của đậu phộng rang, chỉ thoáng chốc là đã có ngay một món ăn ngon lành.
Gỏi tôm rauBên cạnh món gỏi xoài cá cơm, món gỏi tôm rau cũng là món bất hủ của người Chăm Ninh Thuận. Chính vì là món ăn bất hủ, cho nên bạn sẽ dễ dàng nhận ra các món gỏi trong bữa ăn hàng ngày của gia đình người Chăm.
Món gỏi tôm rau xanh của người Chăm Ninh Thuận (Ảnh sưu tầm)
Khác với những món gỏi tôm được làm cùng với nhiều nguyên liệu rau củ quả khác. Món tôm rau của người Chăm chỉ vỏn vẹn ba thứ, tôm, rau và đậu phộng. Thêm vào đó là chút gia vị nêm nếm cho vừa ăn theo khẩu vị. Vừa ăn, vừa trò chuyện, thoáng chốc món gỏi sẽ hết lúc nào mà không ai hay biết.
Blogger Kafin
Ảnh: tổng hợp từ nhiều nguồn
Đăng bởi: Hùng Nguyễn
Từ khoá: Ẩm thực đồng bào Chăm Ninh Thuận – nét tinh túy trong đời sống tinh thần (phần I)
Chả Cá Lã Vọng Nét Tinh Hoa Ẩm Thực Hà Thành
Đến với ẩm thực thủ đô, du khách gần xa sẽ không thể không nghe nhắc đến những món ăn làm nên sắc – hương – vị của ẩm thực Hà thành xưa. Có thể kể đến như bún chả Hà Nội, phở Hà Nội, bánh tôm Tây Hồ, cốm làng Vòng… Còn một món ăn nữa cũng rất nổi tiếng và được nhiều người yêu thích nhất định phải thưởng thức qua khi đến với Hà Nội nếu không thì sẽ tiếc nuối, đó là chả cá Lã Vọng.
Chả cá Lã Vọng là tên của món chả cá ngon đặc sản Hà Nội, có nguồn gốc từ thời kháng Pháp. Thời ấy, có gia đình họ Đoàn sinh sống tại số 40 Hàng Sơn, Hà Nội. Gia đình này thường lấy nhà của mình làm nơi cưu mang nghĩa quân Đề Thám và thường hay làm món chả cá để đãi khách, vì đây là món ăn ngon nên những vị khách ấy đã kín đáo phụ giúp gia đình họ Đoàn mở một quán bún chả cá, vừa là nguồn thu nhập cho gia đình cũng như là nơi tụ họp bí mật. Lâu dần với sự nổi tiếng của món ăn đặc sắc này, hai từ “Chả Cá” đã thành tên gọi chung cả khu phố và trở nên món ăn đặc sản Hà Nội. Những hàng chả cá luôn bày tượng ông Lã Vọng (chính là Khương Tử Nha với sự tích ngồi câu cá mà dùng lưỡi câu thẳng, rèn chí kiên nhẫn chờ thời), vì thế cái tên Chả cá Lã Vọng cũng bắt nguồn từ đây.
Hình ảnh sưu tầm
bác Ngô Thị Tình – con dâu của dòng họ Đoàn kể ngày xưa làm chả cá gia đình chỉ toàn dùng cá lăng, vì thịt cá lăng ngọt, thơm, nhiều nạc ít xương. Ngày nay loài cá này trở nên quý hiếm nên được thay bằng cá nheo, cá quả, cá ngạnh, cá chiên… nhưng không loại nào có thể sánh bằng cá lăng xét về độ ngon ngọt.
Hình ảnh sưu tầm
Cá lăng làm sạch chỉ lấy phần thịt, cắt khúc cỡ 2 đốt ngón tay, ướp (trong 2 giờ) với riềng, mẻ, hạt tiêu, nước mắm và không thể thiếu một chút mắm tôm bởi chính mắm tôm sẽ làm nên hương vị khó quên của chả cá Lã Vọng. Kẹp cá vào trong từng gắp tre, trước khi kẹp phết một lớp mỡ cho đỡ dính. Nướng cá trên than hồng, lật trở đều tay để cá chín vàng, đợi cá thật nguội mới mở kẹp tre trút vào trong tô để riêng. Thêm một bí quyết gia truyền của chả cá Lã Vọng: là chỉ dùng mỡ (gồm mỡ gà, mỡ cá, mỡ heo) để chiên cá, bởi khi sôi độ nóng của mỡ sẽ cao hơn dầu và mùi vị cũng đậm đà hơn.
Hình ảnh sưu tầm
Ăn chả cá phải nóng mới ngon. Thì là, hành hoa được nhúng chung vào chảo dầu cho chín tái, thêm chút bún, rau mùi, rau húng, đậu phộng rang… chấm bằng mắm tôm đã pha chế nước cốt chanh, ớt, rượu, mỡ nóng, đường, đánh mạnh tay cho nổi bọt. Vị ngọt béo bùi của cá, thơm nồng của rau thơm quyện nơi đầu lưỡi khiến người ta phải nhớ mãi…
Ngoài cách ăn “ướt” truyền thống trên, du khách còn có thể ăn theo cách “khô”: Cho chả cá, hành và rau vào bát, rưới ít nước mỡ đang sôi và dùng ngay, ăn kèm với bánh đa nướng.
Hình ảnh sưu tầm
Bên cạnh đó, một số thực khách khác còn thích ăn theo cách: Cho cả bún vào chảo và đảo nhanh với cá, thì là, hành hoa sau đó trút ra bát ăn. Ăn cách này sẽ nóng ngon nhưng hơi nhiều mỡ.
Đăng bởi: Quách Tĩnh
Từ khoá: Chả Cá Lã Vọng Nét Tinh Hoa ẩm Thực Hà Thành
Đồng Bào Chăm Ninh Thuận Hân Hoan Đón Chào Lễ Hội Kate 2023
Kate là một lễ hội lớn của người Chăm theo tín ngưỡng Bàlamôn giáo tại Ninh Thuận. Đây là dịp để đồng bào tưởng nhớ các vị thần linh, tổ tiên, ông bà, trời đất đã phù hộ, độ trì và cầu cho mưa thuận gió hòa, mùa màng bội thu. Đồng thời, Kate còn là lúc để con cháu sum vầy bên gia đình, những người đi xa tìm về cội nguồn văn hóa dân tộc.
Năm nay, trong niềm vui hân hoan, phấn khởi. Các vị tu sĩ trong hội đồng chức sắc Chăm Bàlamôn tỉnh Ninh Thuận đã thống nhất thời gian để tiến hành tổ chức một lễ hội lớn, trọng đại của dân tộc.
Đồng bào chuẩn bị đồ lễ để dân cúng lên thần trong ngày lễ (Ảnh: Jamen Ivan)
Cụ thể, lễ hội sẽ chính thức bắt đầu vào ngày 15-18 tháng 10 Dương lịch Canh Tý (nhằm ngày mùng 1-4 tháng 7 Chăm lịch) tại 3 khu vực đền, tháp. Chi tiết và trình tự tổ chức lễ hội như sau:
Tại khu vực đền Pô Inư Nưgar (diễn ra trong 2 ngày: 15-16/10/2023)
Chiều thứ 5 đúng 13h30 (ngày 15/10) nhân dân các thôn Hữu Đức, Tân Đức, Thành Đức thuộc xã Phước Hữu, huyện Ninh Phước tổ chức lễ đón, rước y trang Pô Inư Nưgar từ đồng bào người Raglai thôn Tà Nô, xã Phước Hà về đền thờ trong thôn Hữu Đức, xã Phước Hữu.
Sau lễ rước y trang. Đúng 6h30 sáng thứ 6 (ngày 16/10), nhân dân các thôn lại cùng nhau thực hiện lễ rước y trang từ đền thờ trong ra đền thờ ngoài.
Các vị tu sĩ Chăm Bàlamôn trong ngày lễ (Ảnh: jamen Ivan)
Lễ hội Kate là lễ hội lớn, quan trọng của đồng bào Chăm Bàlamôn Ninh Thuận (Ảnh: Jamen Ivan)
Tại khu vực đền tháp Po Klong Garai (diễn ra trong ngày 16 tháng 10)
Song song trong việc đón, rước y trang tại đền thờ Po Inư Nưgar tại tại thôn Hữu Đức. Tại đền tháp Po Klong Garai thuộc phường Đô Vinh, Tp Phan Rang – Tháp Chàm, nhân dân thôn Phước Đồng 2 thuộc xã Phước Hậu thực hiện lễ rước Y trang một cách trang trọng với đầy đủ nghi thức: Lễ rước y trang, mở cửa tháp, tắm tượng thần, mặc y trang cho thần, ca ngơi thần, …
Đồng bào Raglai cùng tham gia mùa lễ với đồng bào Chăm (Ảnh: Jamen Ivan)
Tất bật trong ngày lễ lớn của dân tộc (Ảnh: Jamen Ivan)
Tại khu vực đền tháp Po Rome (ngày 16 tháng 10)
Cũng trong sáng ngày 16 tháng 10, đúng 6h30 nhân dân thuộc làng Hậu Xanh thực hiện lễ rước Y trang thần Po Romê và thực hiện các nghi thức tại đền tháp Po Rome
Sau lễ rước Y trang tại 3 đền, tháp trong ngày 16. Từ ngày 17 đến hết ngày 18 tháng 10, nhân dân các làng Chăm theo tín ngưỡng Bàlamôn tại 3 huyện Ninh Phước, Thuận Nam, Thuận Bắc và thôn Thành Ý, xã Thành Hải, Tp Phan Rang – Tháp Chàm tổ chức phần lễ và phần hội tại làng cũng như trong gia đình.
Đồng bào làm lễ trên đền tháp Po Klong Garai (Ảnh: Jamen Ivan)
Xuyên suốt quá trình diễn ra lễ hội Kate tại đền tháp cũng như tại làng. Đồng dòng họ, gia đình, con cháu tập trung đầy đủ để cùng nhau quét dọn, sửa soạn trang trí nhà cửa, đền thờ, đến tháp. Chuẩn bị các lễ vật truyền thống để dâng cúng lên thần linh và ông bà tổ tiên. Mỗi năm có một lần, và đây chính là lễ hội có quy mô lớn nhất, do đó đồng bào Chăm theo tín ngưỡng Bàlamôn xem như như cái tết cổ truyền của mình.
Trong ngày lễ trong đại của dân tộc (Ảnh: Jamen Ivan)
Mặc dù khoảng thời gian diễn ra trong vòng ba ngày, việc chuẩn bị cho các nghi thức và nghi lễ khá nhiều. Các công việc phải được hoàn thành cách đó trước mười ngày hay nửa tháng. Thế nhưng, ai cũng háo hức, rộn rã để đón chào một mùa lễ hội mới của dân tộc.
Tươm tất trong bộ trang phục truyền thống (Ảnh: Jamen Ivan)
Kate là một lễ hội lớn, thể hiện đầy đủ nét đặc sắc của văn hóa dân tộc Chăm nơi đây. Chính vì vậy, nếu có dịp đến đây vào những ngày này, du khách sẽ được hòa mình trải nghiệm và cảm nhận bao điều thú vị. Đồng thời qua đó hiểu hơn về bản sắc văn hóa, cuộc sống và con người Ninh Thuận.
Travel Blogger
Blogger Kafin
Ảnh: Jamen Ivan
Đăng bởi: Điều Nguyễn
Từ khoá: Đồng bào Chăm Ninh Thuận hân hoan đón chào lễ hội Kate 2023
Sushi – Tinh Hoa Ẩm Thực Truyền Thống Nhật Bản
Sushi là món ăn truyền thống của Nhật Bản. Cùng với trà đạo, nghệ thuật cắm hoa ikebanna, sushi đã thực sự trở thành nét văn hóa đặc trưng của xứ sở mặt trời mọc.
Tìm hiểu về sushi là tìm hiểu về nét văn hóa, về con người, về phong tục của người Nhật. Bài viết sau sẽ cho ta biết về nguồn gốc, về các loại sushi, cũng như là cách thưởng thức sushi để có thể cảm nhận một cách sâu sắc về món ăn đầy sức hấp dẫn này.
Nguồn gốc món sushi
Sushi là món ăn khá đặc biệt của người Nhật, bắt nguồn từ một phương pháp muối cá của Trung Hoa cổ.
Cá được bọc cơm và muối rồi để lên men trong thời gian từ 2 tháng đến 1 năm. Sau thời gian lên men, người ta bỏ cơm đi và chỉ ăn cá muối không. Phương pháp này được truyền vào Nhật Bản cùng với việc trồng lúa nước trong thời kỳ Yayoi (năm 300 trước công nguyên đến năm 300 sau CN).
Các cách thức để lên men khác nhau đã giảm bớt thời gian chờ, đồng thời sử dụng thêm dấm làm gia vị, và bây giờ người Nhật sử dụng cả cơm cùng cá muối. Hiện nay không còn công đoạn cá muối mà người ta thưởng thức trực tiếp cá sống và hải sản tươi sống cùng với cơm trộn dấm.
Thành phần chính trong món sushi
Sushi có rất nhiều thành phần và công thức chế biến khác nhau, tuy nhiên nguyên liệu chính để làm nên món này là cơm trộn dấm kết hợp với các loại thức ăn như cá sống, trứng cá, hải sản tươi sống, rau củ, wasabi (mù tạt).
Cơm trộn dấm: gọi là sumeshi hay sushimeshi. Loại dấm sushisu chuyên dùng để trộn cơm là dấm có pha chút muối, đường, rượu ngọt mirin. Cơm không nấu chín hoàn toàn được trộn với dấm.
Các loại hải sản dùng để làm sushi gọi là tane, bao gồm cá ngừ, cá hồng, cá bơn, cá mũi kiếm, cá mú, cá trình, cá cóc, cá thu, tôm, mực, bạch tuộc, các loại ốc biển, cua biển, trứng cá hồi…
Ngoài ra còn có các thành phần khác như các loại rau, củ quả, đậu phụ, và các gia vị kèm theo: nước tương, wasabi.
Các loại sushi
Sushi rất đa dạng với nhiều loại nguyên liệu được sử dụng để chế biến, điểm chung giữa các loại sushi đó là phần cơm trộn giấm thì không thay đổi.
1. Nigiri
Nigirizushi là loại sushi với hình dạng chúng ta thường thấy nhất. Loại sushi này bao gồm phần cơm được nặn bằng tay thành dạng hình khối chữ nhật dài, góc cạnh hơi tròn, và miếng cá sống, tôm sống, mực sống, bạch tuộc, hoặc trứng rán được đặt lên trên (topping). Giữa miếng topping và cơm có thể có phết thêm một chút.
Gunkanmaki: đây là một dạng đặc biệt của nigirizushi, khi có thêm một miếng rong biển cuốn xung quanh miếng cơm. Loại sushi này, phần topping thường được sử dụng là các loại trứng cá, nhím biển…
Temarizushi: cũng là dạng nigirizushi nhưng được tạo dáng hình cầu. Bất kì loại topping nào cũng được sử dụng khi làm temarizushi, thậm chí là thịt nguội cho trẻ con hoặc hoa quả cho những người ăn chay.
2. Makizushi
Đây là loại sushi có dạng hình trụ, được tạo hình bằng việc sử dụng tấm mành tre để cuộn các nguyên liệu vào với nhau thành một hình trụ dài, sau đó sẽ dùng dao sắc để cắt thành những miếng ngắn hơn (thông thường là cắt thành 6 hoặc 8 miếng) vừa ăn. Loại sushi này thường được gói trong tấm rong biển khô, thỉnh thoảng trứng tráng mỏng, dưa chuột bào mỏng, lá tía tô cũng được dùng để thay cho tấm rong biển.
Futomaki: là loại maki “béo”, với cơm và nhân được gói bên trong tấm rong biển. Miếng sushi thường lùn hơn, đường kính lớn hơn (5-6cm). Phần nhân thường gồm nhiều loại nguyên liệu với những màu sắc khác nhau hoặc mùi vị bổ trợ cho nhau.
Hosomaki: là loại sushi “gầy”, với cơm và nhân được cuộn bên trong tấm rong biển. Phần nhân thường chỉ là một nguyên liệu, phổ biến nhất là cá hồi, cá ngừ, dưa chuột, cà rốt, quả bơ.
Temaki: đây là loại sushi hình nón với tấm rong biển cuốn bên ngoài, bên trong là cơm và các nguyên liệu sẽ được để lộ ra trông rất hấp dẫn. Temaki khá to nên phải dùng tay cầm ăn, không gắp được bằng đũa, và temaki thường được ăn ngay sau khi gói, vì tấm rong biển sẽ rất nhanh chóng bị ngấm ẩm và mềm ra khiến cho người ăn khó cầm. Vì thế, các bạn để ý là những miếng temaki được làm sẵn và bán theo dạng fastfood luôn có một lớp nylon bao lấy tấm rong biển, khi ăn chúng ta sẽ rút miếng nylon này ra.
Uramaki: đây là loại sushi mà phần cơm sẽ ở bên ngoài, lá rong biển và nhân sẽ được cuộn vào bên trong. Vì cơm ở phía ngoài nên để chống dính và cho đẹp, ngon mắt hơn, miếng sushi sẽ được lăn qua lớp trứng cá, trứng tôm hay vừng.
3. Inarizushi
Có lẽ đây là loại sushi đơn giản và rẻ tiền nhất, bởi vì nó chỉ là cơm được nhồi vào bên trong 1 chiếc “túi” là đậu phụ rán (aburaage). Loại sushi này khi ăn cũng cho cảm giác khá thú vị, với vỏ đậu phụ dai dai nhai, hơi có vị chua một chút, hoà quyện với cơm dẻo, thơm, vị chua dịu.
4. Chirashizushi
Đây là suất sushi lớn, gồm một bát cơm sushi lớn, bên trên xếp đều các loại hải sản sống, nấm, rau..
5. Oshizushi
Được gọi nôm na là sushi “ép”, loại sushi này cần dùng khuôn gỗ để làm. Cá sống sẽ được để ở dưới đáy khuôn, sau đó cơm được phủ lên trên miếng cá, và chiếc “nắp” gỗ sẽ được dùng để ấn cơm xuống thật chặt cho dính vào miếng cá. Sau đó, khuôn được tháo ra và miếng sushi to sẽ được cắt thành những miếng nhỏ hơn.
Sushi thường được sắp trên một đĩa nhỏ gồm 2 miếng cho một phần ăn, hoặc 6 miếng nếu là các loại maki, hoặc là 1 đĩa lớn tổng hợp nhiều loại. Khi ăn sushi, người ta thường chấm với xì dầu, ai thích thêm vị cay nồng thì hoà wasabi vào xì dầu.
Đăng bởi: Phương Thảo
Từ khoá: Sushi – Tinh Hoa Ẩm Thực Truyền Thống Nhật Bản
Nét Đẹp Trong Phong Cách “Ẩm Thực Xanh” Của Six Senses Ninh Van Bay
Phong cách ẩm thực của Six Senses Ninh Van Bay nổi bật bởi với tiêu chuẩn “ẩm thực xanh” chỉ sử dụng nông sản hữu cơ trồng tự trồng tại resort. Đến với resort, du khách có thể trải nghiệm ẩm thực thuần chay hảo hạng ngay cạnh trang trại năng lượng mặt trời Ninh Van Greens.
Six Senses Ninh Van Bay
Six Senses Ninh Van Bay
– Dining by the Bay: Nhà hàng chính của khu nghỉ dưỡng, được thiết kế hai tầng với tầm nhìn hướng ra vịnh đón làn gió biển nhẹ nhàng thổi vào sẽ khơi gợi mọi giác quan của du khách. Bữa sáng được phục vụ với phong cách Á – Âu kết hợp, còn bữa tối với thực đơn đa dạng theo phong cách quốc tế.
Six Senses Ninh Van Bay
– Dining by the Rock: Nhà hàng với khung cảnh Vịnh Ninh Vân đẹp tựa tranh vẽ. Thực đơn phong phú giới thiệu sản vật địa phương, thịt và các món hải sản có chất lượng hàng đầu tạo nên các món ăn vừa đẹp mắt vừa ngon miệng.
Six Senses Ninh Van Bay
– Dining by the Pool: Nhà hàng phục vụ các món ăn truyền thống Việt Nam và các món ăn mang hương vị Châu Âu, tầng dưới hướng ra hồ bơi chính, trong khi tầng trên hướng ra xung quanh với tầm nhìn 360° không giới hạn.
Six Senses Ninh Van Bay
– Dinner in the Wine Cave: The Cave là hang đá trên sườn đồi đích thực; khung cảnh đặc biệt cho bữa tối thân mật, trong ánh sáng tự nhiên và không khí ấm cúng phù hợp với dịp đặc biệt đó.
Six Senses Ninh Vân Bay
Đến với Six Senses Ninh Van Bay bạn sẽ được cảm nhận được những hương vị độc đáo, mới lạ cùng với sự phục vụ tận tình của đội ngũ nhân viên cũng như đầu bếp ở đây. Với cách trang trí đơn giản đầy lãng mạn đem lại sự ấm cúng cho du khách mỗi khi dùng bữa. Đặc biệt là bữa tối với những ánh đèn lung linh tận hưởng bữa tối cùng người thân thì không còn gì bằng.
Six Senses Ninh Van Bay
Bên cạnh đó, phong cách ẩm thực của Six Senses Ninh Van Bay còn nổi bật bởi mang lại các lựa chọn “ẩm thực xanh” đa dạng cho khách hàng trong kỳ nghỉ với các món ăn thuần chay chiếm 50% menu tại 3 nhà hàng chính Dining by the Bay, Dining by the Pool và Dining by the Rock. Mỗi nhà hàng lại dẫn dắt thực khách vào những không gian đặc trưng riêng biệt, mang đến các trải nghiệm đa dạng và đặc sắc khi thưởng thức.
Six Senses Ninh Van Bay
Đặc biệt hơn cả vẫn là nhà hàng the Farmhouse, nơi tô đậm “văn hóa xanh” tại khu nghỉ. Hơn cả thưởng thức món ăn, the Farmhouse đem đến một hành trình trải nghiệm “xanh” và “lành”, “bền vững” nhưng “đủ đầy” cho mọi thực khách, khi menu là sự kết hợp độc đáo giữa nguồn nguyên liệu tự sản xuất, hướng đến một lối sống xanh và tiêu thụ bền vững. Đây là sự độc đáo trong phong cách ẩm thực của Six Senses Ninh Van Bay, mang lại trải nghiệm mới dành cho thực khách.
Six Senses Ninh Van Bay
Theo triết lý Eat with Six Senses, thực phẩm không chỉ đơn thuần là nguồn dinh dưỡng mà còn là một cuộc phiêu lưu mang tính trải nghiệm và có khả năng thay đổi cuộc sống. Đến với Six Senses Ninh Van Bay, khách có thể trải nghiệm ẩm thực thuần chay hảo hạng ngay cạnh trang trại năng lượng mặt trời Ninh Van Greens.
Six Senses Ninh Van Bay
Một trong những điểm nổi bật đáng kể của Ninh Van Greens là nông trại năng lượng mặt trời có một khu vườn hữu cơ rộng 1.600 mét vuông, được gọi là Solar FreshCuts. Do vị trí khéo léo của các tấm pin mặt trời sản xuất năng lượng, mảnh đất phía dưới chúng được tận dụng tốt để trồng cây lương thực hữu cơ.
Nông trại Ninh Van Greens được đặt tên theo vị trí độc đáo của khu nghỉ dưỡng (xã Ninh Vân, thị xã Ninh Hòa, tỉnh Khánh Hòa). Khu liên hợp năng lượng mặt trời Ninh Vân Greens có các nguồn tài nguyên để sản xuất điện, rau quả hữu cơ và nước nóng.
Six Senses Ninh Van Bay
Không gian ẩm thực – The Farmhouse trước Alchemy Bar, có thể phục vụ tối đa 20 khách cùng một thời điểm. Giữa khung cảnh thiên nhiên ngoạn mục, The Farmhouse mang đến bàn ăn những nguyên liệu tự nhiên, được canh tác ngay trong khu nghỉ theo những tiêu chuẩn bền vững và được chế biến với phương châm “Less is more” (Giảm thiểu tối đa các hoá chất, đơn giản trong khâu chế biến để đảm bảo tối ưu nguồn dinh dưỡng có sẵn trong thực phẩm).
Bé Dương – Euro Duong
Tự mình hái rau tại vườn, hay thu hoạch mật ong luôn là trải nghiệm thú vị không thể bỏ qua khi đến với Six Senses. Chuyến tham quan vườn hữu cơ sẽ giúp du khách kết nối lại với thiên nhiên, tìm về với cội nguồn. Du khách có cơ hội tìm hiểu các thành phần dinh dưỡng trong mỗi nguyên liệu và lắng nghe đầu bếp chia sẻ các phương pháp canh tác hữu cơ. Tất cả các nguyên liệu đều được thu hoạch trực tiếp tại vườn Solar FreshCuts. Nguyên liệu tươi ngon và cách chế biến khoa học theo triết lý Eat with Six Senses sẽ nâng cấp trải nghiệm ẩm thực cho du khách. Dinh dưỡng tối ưu từ nguyên liệu sạch chắc chắn sẽ là một trải nghiệm độc đáo khó quên cùng Six Senses Ninh Van Bay.
Đăng bởi: Trần Hiệp
Từ khoá: Nét đẹp trong phong cách “ẩm thực xanh” của Six Senses Ninh Van Bay
Cousin Đào Tấn: Tinh Hoa Ẩm Thực Châu Âu Giữa Lòng Hà Nội
1. Lạc vào trời Tây tại Cousin Đào Tấn
Địa chỉ: 7 Ngõ 58 Đào Tấn, Quận Ba Đình, Hà Nội
Số điện thoại: 094 992 58 63
Giờ hoạt động: 11h00 – 22h00
Giá tham khảo khoảng: 100.000 – 300.000Đ/người
Đến với Cousin, điều đầu tiên mà mọi vị khách cảm nhận được chính là không gian sang trọng, lịch sự nhưng vô cùng gần gũi và ấm áp. Nhà hàng có cả không gian trong nhà và ngoài trời. Thiết kế trong nhà mang đậm chất Tây phương với những tông màu trang nhã như trắng hay xanh dương. Bàn ghế gỗ đơn giản màu nâu trầm góp phần làm tăng sự lịch sự và trang nhã.
Ảnh: @hyuko_hanoi
Nhắc đến Cousin, ngoài là một nhà hàng Âu đặc sắc thì nơi đây còn ấn tưởng bởi không gian tinh tế và lãng mạn. Nếu không gian trong nhà mang những nét hiện đại, thì khu vực ngoài vườn lại mang đến cho thực khách cảm giác hòa mình với thiên nhiên. Những bộ bàn ghế được bố trí hợp lý, tạo sự riêng tư nhất định. Dưới những tán cây xanh mát và thưởng thức các món ăn ngon. Quả là một trải nghiệm đáng nhớ.
Ảnh: @daotancousins
Ảnh: @cousins_dt
Bên cạnh đấy, không nhà hàng cũng trở nên tươi mát, thoáng đãng với những tán lá cây xanh mướt. Bạn có thể dễ dàng tìm cho mình một chỗ ngồi thoải mái mẻ ngay ngoài trời, cùng với ánh nến lung linh, ánh đèn mờ ảo mang đến một không gian vô cùng lãng mạn và tình tứ cho buổi hẹn hò thêm phần thú vị, tuyệt vời hơn.
2. Menu Cousin Đào Tấn có gì đặc biệt?Ảnh: Sưu tầm
Nhà hàng luôn mang đến cho khách hàng những cảm nhận tuyệt vời nhất. Từ cách phục vụ cho đến chất lượng các món ăn đều là sự hài lòng. Cousin Đào Tấn sử dụng nguồn nguyên liệu tươi ngon, được tuyển chọn kỹ càng từ những trang trại hữu cơ. Nhờ thế mà hương bị món ăn sẽ được đảm bảo trọn vẹn. Cùng với đó là nguồn giá trị dinh dưỡng vô cùng quý giá, tốt cho sức khỏe.
3. Khám phá bữa tiệc ẩm thực Châu Âu tại Cousin Đào Tấn
Trước khi bắt đầu bữa ăn, đừng quên kích thích bị giác bằng những món khai vị. Cousins Đào Tấn mang đến rất nhiều lựa chọn như: salad thanh mát hay soup khoai tây, soup đậu hầm ngọt ngào bổ dưỡng.
Ảnh: COUSINS Dao Tan
Nếu bạn là một người yêu thích ẩm thực Phương Tây có lẽ sẽ không thể không biết món Salmon Steak – một trong những món ăn có mặt ở hầu hết các nhà hàng Âu. Tại Cousin Đào Tấn, cá hồi phi lê được nhập khẩu trực tiếp từ Scotland – nơi có món cá hồi ngon nhất thế giới. Sau đó, sẽ được tẩm ướp gia vị theo công thức đặc biệt, nướng tới độ chín vừa phải.
Ảnh: COUSINS Dao Tan
Ngoài ra, quý khách cũng có rất nhiều các lựa chọn khác cho món chính. Có thể kể đến như Lườn vịt áp chảo, ngoài giòn rụm, trong ngọt mềm; Beef Tartar đậm đà, thanh mát, beef steak Wagyu hảo hạng,…
Ảnh: COUSINS Dao Tan
Cousin còn trứ danh với món trứng bỏ lò Egg Cocotte. Đây món khá đơn giản nhưng vô cùng tinh tế, được kết hợp hài hòa giữa trứng, rau củ và sốt kem phô mai.
Ảnh: COUSINS Dao Tan
Để kết thúc bữa tiệc hương vị châu Âu, bạn đừng quên tận hưởng sự ngọt ngào hay mát lạnh từ những món tráng miệng tinh tế.
Ảnh: COUSINS Dao Tan
Ảnh: COUSINS Dao Tan
4. Chất lượng phục vụ tại Cousin Đào TấnNhà hàng hứa hẹn sẽ mang đến cho những giây phút tuyệt vời nhất. Mỗi món ăn tại Cousins Đào Tấn được ví như một tác phẩm nghệ thuật. Không chỉ mang đến những hương vị đánh thức giác quan. Mà ngay cả thị giác của bạn cũng sẽ phải mãn nhãn.
Ảnh: Sưu tầm
Cousin Đào Tấn – mang cả hương vị Châu Âu đến với Hà Nội. Một nhà hàng vừa sang trọng nhưng không kém phần ấm cùng, kết hợp với những món ăn ngon sẽ là địa điểm lý tưởng cho buổi tối thư giãn cuối tuần.
Đăng bởi: Thúy Tô
Từ khoá: Cousin Đào Tấn: Tinh hoa ẩm thực Châu Âu giữa lòng Hà Nội
Cập nhật thông tin chi tiết về Ẩm Thực Đồng Bào Chăm Ninh Thuận – Nét Tinh Túy Trong Đời Sống Tinh Thần (Phần I) trên website Rqif.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!